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胡萝卜中含有多少二氧化碳?

6月20日是Impact Journalism Day,一个旨在突出解决方案的全球媒体活动

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Villaggio酒店是Compass Group经营的苏黎世科学园的一间员工餐厅

厨师Daniel Mietusch每天准备多达400餐,最近开始用Eaternity的碳计算器计划他的菜单,这使他能够制作出最环保的食材

“所需的时间是合理的,”Mietusch说

站在他旁边的那个人点点头

这是Eaternity Manuel Klarmann的首席执行官

他和他的团队开发了Eaternity Cloud,一个碳计算器;当他把Compass集团作为客户时,他的组织也得到了一条大鱼

Compass在瑞士各地拥有约230家集体餐饮店,并决心到2020年将其碳足迹减少20% - 这不是一件容易的事,因为我们消费的食品产生的二氧化碳排放约占所有二氧化碳排放量的三分之二

其中一点

Klarmann在2008年为Eaternity奠定了基础,当时他意识到科学与实践之间缺乏联系 - 如果厨师和他的客人没有这方面的线索,我们研究食物选择的碳足迹的主要内容是什么

Eaternity雇佣了6名员工,全职相当于4.5名员工,并由Eaternity从每个参与公司收到的1,300瑞士法郎的年度服务费资助

什么是服务

对于初学者,Klarmann说,“我们开发了Eaternity Cloud,它有助于规划气候友好的菜单

”该服务还包括对客户碳足迹的研究和月度报告的支持

Eaternity Cloud与传统二氧化碳排放量计算方法有何区别

它使用一些常用的参数,如水或收获时间,Klarmann说,但它也考虑了各种动态因素:生长方法,储存时间,运输距离,包装 - 每个产品约50个参数,全部转换为公斤二氧化碳可以直接相比较

“我们的目标是在三年内再增加四个Compass Group客户,”Klarmann说

一些欧洲国家正在谈判

他认为可持续食品可以为气候保护做出巨大贡献

“每个人每天必须至少吃一次

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2017-08-06 01:13:04

作者:连惩鼙